為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂食品安全監(jiān)督工作，確保廣大職工飲食安全，有效預(yù)防和控制食材采購源頭性安全保障，近日行政科組織公司員工代表對(duì)泛美餐飲制餐中心進(jìn)行了專項(xiàng)現(xiàn)場考察。
制餐中心簡介：泛美制餐中心采用現(xiàn)代化無塵制餐間，每日制餐量達(dá)20000余份，主要供應(yīng)企業(yè)高校，政府單位等，其制餐間功能齊全，設(shè)備完善，制度嚴(yán)苛， 各個(gè)部門全部依據(jù)SOP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)。
制餐中心有一套特有的參觀檢查通道，主要目的是方便政府食品安全檢查部門，公司合作客戶等進(jìn)入制餐中心檢查與參觀，其次是與制餐現(xiàn)場進(jìn)行隔離，防止衛(wèi)生污染。進(jìn)入中心，需穿戴一次性帽子，白馬褂，白膠鞋，口罩，手套等，其中，白馬褂，白膠鞋使用后會(huì)進(jìn)行清洗消毒處理。
進(jìn)入制餐中心，更換衣服后，中心工作人員會(huì)對(duì)進(jìn)入者進(jìn)行體溫檢測，對(duì)于體溫超過38°參觀者，會(huì)被現(xiàn)場工作人員阻在門外禁止進(jìn)入制餐現(xiàn)場。
進(jìn)入制餐中心，體溫檢測合格后，會(huì)進(jìn)入消毒池，對(duì)鞋底進(jìn)行消毒清洗，保證制餐中心的衛(wèi)生與整潔。
消毒池走完，就會(huì)進(jìn)入風(fēng)淋室，進(jìn)一步對(duì)參觀者進(jìn)行清潔，以確保參觀者及現(xiàn)場的衛(wèi)生。
剛進(jìn)入現(xiàn)場，是由玻璃隔離起來的走廊，走廊通過中心的各個(gè)功能間，有切菜間，毛菜間，葷菜制餐間，素菜制餐間等等，通過走廊，每個(gè)功能間所有的東西都能看得一清二楚，在另一側(cè)的墻面上，懸掛著不下20本記錄表，這些記錄表，記錄著整個(gè)制餐中心一天的工作數(shù)據(jù)，像留樣表，消毒表，等等都是必備的。
經(jīng)過一系列的參觀，與中心經(jīng)理的講解，使我司各位代表對(duì)食堂制餐中心有了一定的認(rèn)知，同時(shí)，趁熱打鐵，在參觀完后，我司各位代表與泛美中餐中心負(fù)責(zé)人及廚師長進(jìn)行了深刻的交流，對(duì)關(guān)于菜品口味，質(zhì)量等提出了相關(guān)要求及意見。
今后行政科將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食堂原材料及制餐的監(jiān)督力度，建立長效工作機(jī)制，時(shí)時(shí)跟進(jìn)，齊抓共管，確保公司廣大員工吃的安全，吃的放心~~
2025-03-01 
